知识产权及项目获奖情况

科技成果简介

将白酒大曲制作工艺所涉及到的不同工艺步骤按照不同的工位进行划分，再使用曲房移送机构(例如各种起重设备)使曲房在不同工位之间转移，便于自动化控制系统和由其控制的机械结构在该工位对相应的工艺操作进行集中、连续、批量的处理，便于实现白酒大曲的规模化和自动化生产，同时本实用新型所采用的跨曲房翻曲方法和装置保证了翻曲工位的集中翻曲能够实现。并且曲块的装曲和卸曲过程均在固定的工位进行，减少了因搬运而造成的曲块损耗。

合作方式

□技术合作  ■技术转让  □技术入股  □其他

应用领域及前景：

公开了一种包括上述的翻曲装置的白酒大曲生产系统。其优点是：1)首次提出跨曲房翻曲的技术构思，提高了曲块发酵的均匀性，降低了翻曲频率；2)克服了同一曲房内只能通过人工翻曲或在曲房内设置机械结构导致部件腐蚀、翻曲机构导致曲块损坏、维护困难等问题；3)首次提出可移动式曲房的技术构思，便于实现白酒大曲的规模化和自动化生产，显著减少人工作业强度。

项目成熟度

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