一种酿酒用米麦曲及其制备工艺

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来源：本站 时间：2025.03.06 阅读：

科技成果名称	一种酿酒用米麦曲及其制备工艺
知识产权及项目获奖情况
科技成果简介
本发明涉及一种酿酒用米麦曲及其制备工艺。该发明改变传统酒曲原料组分，采用食品安全性高、发酵风味好的优势强化菌种，制备酿酒用米麦曲。在保持主要酶活与传统麦曲相当的前提下，能大幅度地降低酿造酒的酱油味及酒的色度，使酿造酒的氨态氮含量适中，口感舒适，色度更佳。
合作方式	■技术合作 ■技术转让 □技术入股 □其他
应用领域及前景：可以工业化生产
项目成熟度：成熟
联系人	肖维	联系电话	0831-3621077
联系地址	宜宾市科创中心岛D1-C2楼
联系邮箱	1541782540@QQ.com

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