目前，长宁县竹笋加工企业使用量最大的是罗汉笋，每年使用量在4000-5000吨。罗汉笋多来源于四川雷波一带1000米以上高海拔偏远山区，交通尤为不便，罗汉笋在采挖后1-2天后才能从高山搬下来，但罗汉笋在采挖6小时后就开始纤维化、变色、腐坏。因此采笋户使用保鲜与护色效果极为显著又简便的焦亚硫酸钠压榨法对罗汉笋进行粗加工，使罗汉笋在采收、储运环节保持新鲜，但同时又导致硫含量超出国家食品安全标准（BG2760）。虽然目前有许多竹笋保鲜工艺，但均不适合使用在罗汉笋采收、储运环节，不如使用焦亚硫酸钠经济、易操作，保鲜与护色效果也差。因此，现需求一种替代焦亚硫酸钠的新食品添加剂，用在罗汉笋采收、储运环节上，其经济性和效果与使用焦亚硫酸钠相当，并且符合国家食品安全标准，以确保实现全生产链条无硫。

目前，长宁县竹笋加工企业对购进的罗汉笋多采用反复注水脱硫法进行加工处理。这种脱硫方法存在的问题是：1.罗汉笋脱硫不彻底，硫含量超标；2.反复注水脱硫产生的废水不环保。使用其它技术又不能有效防止罗汉笋纤维化、变色、腐坏。

希望食品研究专家、高院、高校与我县企业合作，研究出替代焦亚硫酸钠的新食品添加剂，在罗汉笋采收、储运环节不用使硫来保护罗汉笋品质，从源头上彻底解决罗汉笋含硫问题，以确保全生产链实现无硫，生产出更健康安全的竹笋食品。

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